リビングフード

お料理教室の運営と自然食レストランの経営です。自然食レストランというのは日本初のリビングフードレストラン「Veggie Paradise（ベジ・パラダイス）」です。リビングフードとは火を使わないことによって、熱に弱い酵素を破壊せず、生きた酵素を身体の中に取り込む食事法です。酵素は体質改善・美肌・美白・ダイエット・老化防止などに効果的です。生といってもパスタやタルトなどもあります。パスタはズッキーニ、ニンジン、大根などを細くして麺状にしたり、タルトはココナッツの果肉の部分を粉状にしたりしています。「もどき料理」みたいなものです。ミルクもアーモンドから作ったりできるんですよ。アメリカでは約２０年前に酵素栄養学という学問が発達していたのですが、日本ではあまり浸透しておりません。比較的新しい分野のものです。

翻訳や企業での外国人のお客様の対応をしていました。学生の時にアメリカにいた経験を活かし、英語を使用して仕事をしていました。

自分の病気を治す為に食事療法を取り入れたことがきっかけです。色々な病院に行ったり薬を試したのですが、なかなか効果的なものはありませんでした。しかし酵素による食事療法に出会い、全てが改善されました。病気の治療を食事で行い、食の大切さに気付いたんです。こういったものを特に私と同じ病気で苦しんでいる方にできるだけ多く伝えたいと思いました。酵素に目を向けた理由としましては、私は初めは食事療法であります、マクロビオティックをやっていたのですが、何かが足りないと思っていたんです。そんな時にアメリカの方でリビングフードといった生の野菜などを取り入れて病気を治すといった活動があることを知り興味を持ち始めました。

自分が楽しむことです。自分で仕事をするようになるとそれが自分の生活になるわけです。つまらないと思いながら嫌々やっていると気分的に良くないですよね。また社会貢献するということを考えているとまた楽しくなってくるかもしれません。私もエクアドルとガーナにフォスターチルドレンを持っていて、自分の会社の収益で子供達を育てているんです。ここに来てお食事をされた方も、弊社を通して子供達を育てていることになりますので、世界の幸せのために仕事をしていると思うとやる気になりますよね。

直感です。なんとなくいいなと思い、代々木上原を選びました。落ち着いた雰囲気のとてもいい場所です。ここはもともと木造の民家だったのですが、改造しまして温かみのある店舗になりました。風水的にもいい場所だと言われているんです。ここの場所に出会えてとてもラッキーなんです。内装も皆様がゆったり安心できる空間を作りました。ペットのリビングフードもあるので、ペットを連れて来るお客様もいらっしゃいます。嬉しいことに、たまたま私がこのエリアで仕事をし始めるようになってから、周りに自然食レストランや自然食品店が出来はじめました。凄くいい流れになっています。また、ベジタリアンのお食事をしていると感が冴えてきます。このレストランもコンセプトとしてお食事を通して五感を刺激できるようにしています。目にも鮮やかな色の料理にしたり、嗅覚もハーブを使って刺激します。耳には癒しの音楽を与えて、味覚に対してもバラエティー豊かな味にしてありますし、触感に関しては噛みごたえ等をこだわっています。そういったことで五感を刺激すると第六感が冴えてきて、いいことが起ったり運が良くなったりするんです。

良かったことは色々な人と知り合えることです。私はもともと接客は向いていないと思っていましたが、今ではお客様とお話することが楽しくて仕方がないくらいなんです（笑）自らキッチンにも立ったりします。苦労したことは仕事に費やす時間が多くなってしまってプライベートの時間が減ってしまったりすることがありますが、楽しいことをしているので苦労だと思ったことはないですね。

時間が欲しいです。私は皆様に情報を提供しなくてはいけないと思っています。私が得た情報を、情報を持ってない方に伝えて行きたいんです。その情報を得るための勉強時間が欲しいですね。あとは体力も必要ですね。そのためにジムに通ったり、この店舗の上でヨガの教室を開いています。

日本の食生活が正しい意味で豊かになって欲しいです。あと有機、無農薬のオーガニックを育てる農家が増えて、もっと安く簡単に消費者の手に入るようになってほしいと思います。私がそれをお手伝い出来ていればいいなと思いますね。国民が不健康だと経済は発展しませんからね。皆様が健康になっていただければそれだけ幸せが増えていくのではないかと思います。

「負けても終わりではない。やめたら終わりだ」です。

ニクソン元大統領がおっしゃった言葉です。

旅行が大好きです。国内よりは海外に行くことが多いですね。自分の知らない文化や現地の方に触れるとインスピレーションが沸きますので、仕事の発想に繋がります。また最近は加圧トレーニングをしています。腕の付け根と足の付け根を縛って、血管に圧力をかけます。そして圧を掛けた状態でウエイトトレーニングをします。そうしますと筋肉への付加が増すので、普通のトレーニングよりも短時間で筋肉が付くんです。とてもおもしろいんです（笑）あとは朝ヨガにはまっています。みなさん出勤前に集まって朝の6時半から朝ヨガをして、その後にパワーブレックファーストを食べて出勤されています。運動することで栄養が身体に吸収されますからね。運動は大事です。

リビングフードは、日本で新しい食事法です。それを本格的に召し上がれるのは日本でこのお店だけです。しかしリビングフードが何かをご存知でない方も多いと思います。なので一度お越し頂いて、食べて味わってどのような物なのかを試して頂きたいです。是非お越しください。お待ちしております。

自分の好きなことを仕事にするのが一番だと思います。好きなことだったら幾らやっても飽きませんし、楽しくて好奇心がわきますし、苦になりません。お金になるならないは別として、好きなことをしていればお金も後からついてくると思います。そしてその道のスペシャリストになっていくには、どれだけその為に費やした時間と比例すると思うんです。やっぱりなんだかんだ言っても時間を長く費やした人の方が得るものが多いですからね。あとはその得たものを自分を通してまわりに伝えようという意識を持つことが大切だと思います。